Salta Mining
¿Qué pasa cuando los sabores de China aterrizan en los Andes? En una misma mesa pueden convivir un jiaozi recién preparado, un baozi al vapor y el perfume del sésamo tostado con una humita humeante, una empanadita de carne y una cazuela de cabrito. Dos cocinas separadas por miles de kilómetros, pero unidas por algo mucho más antiguo que cualquier frontera: la comida como forma de encontrarse.
En Salta, esa mezcla tendrá una escena propia. Los palillos se cruzarán con el tenedor, el vapor de los dumplings se mezclará con el aroma del maíz y las especias, y las recetas tradicionales de China dialogarán con los productos y sabores de los Andes. No se trata solamente de poner un plato al lado de otro: es una cocina de encuentro, donde cada bocado cuenta una historia y donde las diferencias también pueden convertirse en un punto de conexión.
China y los Andes se sentarán a la misma mesa. Y esta vez, el diálogo no será con palabras: será con aromas, texturas y sabores.
La propuesta gastronómica del encuentro “Hospitalidad sin Fronteras” tendrá dos protagonistas que representan mundos culinarios diferentes. Por un lado, Zhang Zhiping, chef de Ganfeng, llevará a la mesa una selección de platos tradicionales de la cocina china. Del otro, Diego Fernández, chef de Casa de los Jazmines, aportará una propuesta de cocina andina vinculada a una casa gastronómica reconocida por la Guía MICHELIN.
La experiencia buscará que el encuentro entre China y los Andes no quede solamente en el plano institucional o empresarial, sino que también se traduzca en una mesa compartida, con platos que representan la identidad y las tradiciones de cada cultura.
Desde China llegará la propuesta de Zhang Zhiping, chef de Ganfeng, quien tendrá a su cargo las preparaciones que representarán la gastronomía china durante la jornada. El menú incluirá jiaozi, las tradicionales empanadillas chinas; baozi, panes cocidos al vapor; y pollo Gong Bao, una de las preparaciones clásicas de la gastronomía china.
También se servirán bolitas de sésamo estilo cantonés, dumplings chinos a la plancha y crujientes y arroz frito tradicional.
La representación de los sabores andinos estará a cargo de Diego Fernández, de Casa de los Jazmines, una propuesta gastronómica vinculada a la distinción de la Guía MICHELIN. Su menú pondrá en primer plano productos y preparaciones características de la región, con empanaditas de carne, humita a la olla, cazuela de cabrito y dulces regionales.
La elección de los platos busca mostrar una cocina profundamente ligada al territorio y a las tradiciones de los Andes, en contraste y diálogo con las preparaciones que llegarán desde la cultura gastronómica china.
El encuentro propone justamente ese cruce: dos cocineros, dos tradiciones gastronómicas y una misma mesa.
La presencia de Zhang Zhiping y Diego Fernández será uno de los atractivos de una jornada que busca generar vínculos entre China y Salta a través de la cultura, la gastronomía y las oportunidades de cooperación.
El menú será acompañado por otras experiencias culturales, entre ellas té chino, cata de mate, vinos, arte y música, en una jornada que tendrá también un espacio destinado al networking entre los asistentes.
De los jiaozi y baozi a la humita y la cazuela de cabrito, la propuesta gastronómica será una de las formas más concretas de mostrar el espíritu del encuentro: China y los Andes sentados a la misma mesa.
Las empresas que quieran acompañar esta propuesta como sponsors y formar parte de un encuentro que busca fortalecer los vínculos entre Argentina y China pueden comunicarse para conocer las distintas alternativas de participación y sponsoreo. Asimismo, quienes deseen asistir al evento podrán adquirir sus entradas y ser parte de esta experiencia que reunirá cultura, gastronomía, negocios y vinculación.
Para consultas, sponsoreo y adquisición de entradas, los interesados pueden comunicarse con la organización al +54 9 11 7632-2559.
El evento se realizará el 21 de octubre de 2026, desde las 18:30, en el Centro Cultural Dino Saluzzi, ubicado en avenida Independencia 973, ciudad de Salta.
Organiza: Foro Sino-Andes – CPyMES.
