Salta Mining
A 82 kilómetros de la ciudad de Salta, sobre la Ruta Nacional 51 y en plena Quebrada del Toro, el paraje El Alfarcito volverá a recibir una de las celebraciones más representativas de la producción andina. El domingo 12 de julio se realizará la XIV edición de la Fiesta y Feria de la Papa Andina, un encuentro que desde hace más de una década busca visibilizar el trabajo de las familias productoras de los cerros y fortalecer las economías locales.
La iniciativa nació en 2011 por impulso del Padre Sigfrido Moroder, conocido como "Chifri", junto a productores de la zona, con una idea clara: generar un espacio donde las comunidades de montaña pudieran mostrar y comercializar directamente aquello que producen durante todo el año. Con el paso del tiempo, el evento se transformó en una celebración que reúne tradición, identidad y desarrollo productivo.
La protagonista central es la papa andina, un cultivo ancestral que crece entre los 3.000 y 4.500 metros sobre el nivel del mar, muchas veces en lugares a los que solo puede accederse a pie o mediante animales de carga. Más allá de su tamaño, estas variedades poseen un alto valor nutricional debido a la concentración natural de minerales como calcio y potasio, características que las convierten en un alimento de enorme importancia para las comunidades de altura.
El Noroeste argentino alberga una amplia diversidad genética de este cultivo, con variedades como Azul, Moradita, Negra Ojosa, Santa María, Oca, Colorada y Sallama, entre muchas otras. Cada una posee rasgos propios de color, textura y sabor, constituyendo un patrimonio agrícola y cultural de enorme valor para la región.
Su relevancia incluso trascendió las fronteras provinciales. En 2012, la Cámara de Diputados de la Nación declaró de Interés Nacional al proyecto "Tesoros de la Biodiversidad Andina: las papas nativas y su valor para la humanidad", reconociendo el valor genético y cultural de estas especies.
Pero detrás de cada producción también existe una historia humana. Las familias que cultivan en las zonas altas de la Puna y la Quebrada desarrollan su actividad en condiciones geográficas y climáticas exigentes, y para muchas de ellas esta feria representa una de las pocas oportunidades del año para comercializar sus productos y artesanías sin intermediarios.
La jornada comenzará desde las 9 horas con feria de productores, comidas regionales, artesanías y espectáculos en vivo. El acto oficial está previsto para las 10 y la tradicional misa de campaña se realizará a las 16 horas. Entre los artistas confirmados figuran Joaquín Sosa, Leo Tejerina, El Rejunte, Los Chachas, Canto Fronterizo, Inti Suma, Voces de Pascha, Mariela Camino, Marisa Lamas y Armandito, entre otros.
Con entrada libre y gratuita, la Fiesta y Feria de la Papa Andina volverá a poner en valor mucho más que un cultivo: será nuevamente un homenaje a las comunidades que sostienen, desde las alturas, una parte esencial de la identidad productiva y cultural de Salta.
